Receta: Tarta de Chocolate con Mezcal Creyente

• Para la corteza: Primero vamos a combinar la harina, el azúcar y la sal en un bowl. Después añadiremos  mantequilla y mezclar a velocidad baja hasta que se formen migas gruesas.
• Ahora vamos a verter la harina y vamos a hacer un pozo en el centro de la mezcla; posteriormente vamos a combinar la yema de huevo con el agua y verteremos nuevamente.  Combinar en la masa y trabajar hasta obtener una masa que se mantenga unida sin ser húmeda ni pegajosa.  Probablemente necesitaremos añadir más agua, tenemos que ir de 1 cucharada a la vez si es necesario.   Finalmente envolver en plástico y refrigerar por lo menos 30 minutos.
• Después estirar la masa en una superficie enharinada y formar un círculo de 30 cms. con un espesor de 5mm.   Ahora con cuidado colocar en el molde previamente enharinado y   de ser necesario cortar el exceso de masa con cuchillo y picar con tenedor.
• Para terminar , hornear a 180ºC  por 30 minutos.

1. Empezaremos calentando la crema y la leche en una cacerola a temperatura media-baja, hasta que empiece a hervir suavemente.  Posteriormente retirar del fuego.
2. Después agregaremos los trocitos de chocolate y revolvemos hasta que se haya derretido totalmente;  añadir el azúcar y la sal y batir hasta que se hayan incorporado perfectamente.
3. El siguiente paso es batir los huevos perfectamente y agregar el mezcal, combinar perfectamente y añadir a la mezcla del chocolate.
4. Finalmente vamos a verter sobre la corteza y hornear a 160 ºC durante 15 a 20 min. hasta que el relleno se haya asentado y como resultado tengamos una superficie de chocolate brillante.

Tener cuidado si se aprecian grietas en la superficie, retire de inmediato, eso significará que la tarta se ha sobrecocido.

Para concluir vamos a enfriar antes de cortar y decorar con chocolate fundido, sal de mar en grano y crema batida.

Como resultado tendremos una deliciosa y muy mexicana receta de tarta con chocolate.

*Consejo: La sal de grano acentuará el sabor del chocolate