Muffins de pasta brioche rellenos de queso y zarzamoras

MUFFINS DE PASTA BRIOCHE RELLENOS DE QUESO CREMA Y ZARZAMORAS.

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 40 g de levadura
  • 6 g de sal
  • 2 cdas. de azúcar
  • 300 g de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 8 yemas
  • 9 ml de esencia de mantequilla
  • 500 g de queso crema

Procedimiento:

  1.  Mezclar en un bowl la harina, leche, sal, levadura y las 8 yemas de huevos y batir.
  2. Añadir la esencia de mantequilla y el azúcar y batir por 10 minutos.
  3. Añadir la mantequilla poco a poco y seguir batiendo hasta tener una masa elástica.
  4. Reservar en el bowl y cubrir con plástico durante 30 minutos hasta que la pasta haya leudado.
  5. Enharinar la superficie en dónde se va a trabajar y vaciar la pasta para realizar porciones.
  6. Bolear pequeñas porciones del tamaño de la palma de la mano. ( Crear bolitas hasta que tengan una superficie lisa)
  7. Cortar cuadrados de 3 cm de queso crema para rellenar las bolitas de pasta brioche.
  8. Con la pasta restante realizar pequeñas bolitas de 2 cm para ponerlas como toppping.
  9.  Pasar cada una de las porciones a capacillos o moldes para hornear y barnizar con un huevo y brocha.
  10. Hornear por 20 min a 175º C.
  11. Cuando los muffins estén fríos decorar con azúcar glass espolvoreada o bien se pueden rellenar de mermelada de zarzamoras realizando un pequeño corte sobre el muffin e inyectamos la mermerlada con ayuda de una duya.
  12. ¡Disfruta y comparte tus resultados con nosotros!

Comentarios 2

  1. Lizbeth W. Romero

    Ya intenté está receta pero la primera parte queda reseca y alagregar la mantequilla me queda una masa grasosa y para nada se ve como la del video, ¿que es lo que estoy haciendo mal?

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