Necesitaremos 75 g de masa madre al 100% de hidratación y alimentada con harina de gran fuerza Masa: Trabajamos la masa Sacamos la masa y procedemos a estirarla, espolvoreamos ligeramente una superficie de trabajo con harina y estiramos la masa. Con ayuda de un cuchillo, cortamos en triangulos de tamaño similar, tomamos uno y rellenamos con una cucharadita de mermelada …